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“Quesos de Francia en Tapas”
• TAPAS CON BRIE
o Tortilla fría de Brie. Una caricia a una receta de siempre. Irresistible.
o El Brie aporta toques afrutados. Es untuoso, cremoso y suave. Funde muy bien.
• TAPAS CON CAMEMBERT
o Mix de ensaladas con crema de Camembert. Una mirada luminosa, atrevida. Sobran las palabras.
o El Camembert, suavidad y cremosidad con un toque de carácter intenso. Resulta ideal también para fundir y en tartas de queso.
• TAPAS CON ROQUEFORT
o Solomillos al Roquefort. El Romanticismo hecho realidad. Único.
o El Roquefort, el queso azul más reconocido; de aroma y sabor intenso, inconfundible. Muy apropiado también en combinaciones con sabores dulces.
• TAPAS CON EMMENTAL
o Gazpacho con atún y ralladura de pan frito al ajillo. Un gesto seductor. Lo nunca visto.
o El Emmental, el original queso de agujeros que mejor funde. Su ligero dulzor y aroma afrutado gusta a todos. Exquisito en gratinados y fondues.
• TAPAS CON QUESO DE CABRA
o Tarta Bombón de queso de cabra. Para enamorarse. Qué idea.
o El queso de cabra, de peculiar sabor y textura. Imprescindible y armonioso en crepes y ensaladas.
“Imaginación al poder”
Crear Tapas frías, calientes, dulces, saladas.. con la extensa variedad de los Quesos de Francia es más sencillo de lo que parece.
Te proponemos algunas ideas de Sergi Arola, el conocido chef inquieto e imaginativo. Sus tapas con Quesos de Francia pretenden que te diviertas en la cocina, creando, sorprendiendo, disfrutando. Todo es posible.
o Camembert
• Con tortilla de patata
• Con puré de arándanos
• Con salmón fresco o ahumado
• Con mini biscotes
• Frito con mermelada
• Con sobrasada
o Queso de cabra
• Con tomate confitado, tomillo y romero
• Con berenjenas y miel
• Marcado a la plancha en ensaladas
• Con piñones
• Con crudités
o Brie
• Con tomate natural y olivada
• Con Jamón ibérico o lacón
• Con pan vienés
• En ensalada
• Con anchoas
o Emmental
• Con albaricoque o higo
• Con pan de especias
• En dip-dip con zanahorias, apio y uva
• Con membrillo de mango o guayaba
• Con todas las pastas
o Roquefort
• Con nueces y pasas
• Con puntas de espárragos verdes
• Con cecina
• Con peras o manzanas
• Con canónigos, endibias o espinacas
Todas las tapas pueden encontrarse en el apartado “recetas” de este sitio web y en el Manual de quesos de Francia por Sergi Arola, destinado a los profesionales de la restauración.
"Les Fromages / Las Tapas, Manual de quesos de Francia por Sergi Arola" |
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